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Rezepte

Zeera Rice

Butter-Zeera-Reis

Zutaten:

  • Basmati Reis 1 Tasse
  • Salz nach Bedarf
  • Butter 1-1 / 2 EL
  • Zimt 2 Zoll Stück
  • Lorbeerblatt 1
  • Gewürznelke 1
  • Sternanis 1
  • Kümmel 2 Teelöffel
  • Gebratene Zwiebel 1-2 EL
  • Eier hart gekocht 6
  • Ausgetrocknete Kokosnuss ½ Tasse
  • Tomaten (gehackt) ½ Tasse
  • Getrocknete rote Chilischoten 2-3
  • Zwiebel fein gehackt 1
  • Knoblauch 2-3 Nelken
  • Schwarze Pfefferkörner 2-3
  • Koriandersamen 1 Teelöffel
  • Kreuzkümmelsamen ½ TL
  • Kurkuma-Pulver ½ TL
  • Tamarindenpulpe ¾ TL
  • Öl 1 EL
  • Salz abschmecken

Zubereitung:

Den Basmati-Reis 20-30 Minuten in Wasser waschen und einweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Butter oder Ghee in einer Pfanne erhitzen, Nelken, Zimt und Lorbeerblatt hinzufügen, einige Sekunden anbraten und dann Kümmel hinzufügen. Wenn der Kümmel brutzelt, den abgetropften Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis der Reis gut mit Ghee / Butter bedeckt ist. Fügen Sie je nach Bedarf 2 Tassen Wasser und Salz hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, senken Sie die Hitze und kochen Sie abgedeckt, bis der Reis weich ist. Mit einer Gabel auflockern und mit einer Soßen-Beilage Ihrer Wahl servieren. Mit gebratenen Zwiebeln garnieren. Für Eiercurry mahlen Sie Kokosnuss, getrocknete rote Chilischoten, die Hälfte einer Zwiebel, Knoblauch, Pfefferkörner, Koriandersamen, Kümmelsamen, Kurkumapulver und Tamarindenbrei mit etwas Wasser zu einer feinen Paste. Das Öl erhitzen. Fügen Sie die restlichen Zwiebeln hinzu, mischen Sie und braten Sie sie bis sie gold sind. Machen Sie ein Kreuz auf der schmalen Seite der Eier. Fügen Sie die vorbereitete Paste der Pfanne hinzu, mischen Sie und kochen Sie eine Minute lang. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und gut durchmischen. Salz hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen. Eier hinzufügen, mischen und 4-5 Minuten kochen lassen. Heiß servieren und mit einem Korianderzweig garnieren.

Carribean Rice

Karibischer Reis

Zutaten:

  • Reis 2 Tassen
  • Rote Bohnen 1 Dose
  • Tomaten gehackt 1-2
  • Knoblauch gehackt 6 Nelken
  • Olivenöl 2 EL
  • Kurkuma-Pulver 2 Teelöffel
  • Thymian 2 TL
  • Kümmelpulver 2 TL
  • Salz 1 -½ Teelöffel

Zubereitung:

In einer Pfanne Öl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Thymian, Kurkuma, Salz, Kümmelpulver hinzufügen, Tomaten untermischen und kochen lassen. Reis und Wasser dazugeben und die roten Bohnen unterheben. Reis auflockern und sofort servieren.

Chinese Egg Fried Rice

Chinesisches Ei mit gebratenem Reis

Zutaten:

  • Eier geschlagen 2
  • Reis gekocht 2 Tassen
  • Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 2
  • Öl 1 EL
  • Knoblauch 1 TL
  • Möhre (fein gehackt) 1
  • Grüne Bohnen (fein gehackt) 4-6
  • Sojasauce 2 TL
  • Salz abschmecken
  • Weißes Pfefferpulver ¼ TL
  • Essig 1 EL

Zubereitung:

Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Eier dazugeben und rühren. Fügen Sie Karotte, grüne Bohnen und Paprika hinzu und braten Sie weiter an. Fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie bei großer Hitze eine Minute lang oder bis der Reis durch ist, und wenden Sie ihn kontinuierlich. Fügen Sie Sojasauce, Salz und weißes Pfefferpulver hinzu und mischen Sie die Hälfte der Frühlingszwiebeln zu. In eine Schüssel geben. Mit Essig mischen und heiß servieren, mit den reservierten Frühlingszwiebeln garnieren.

Coconut Rice

Kokosnussreis

Zutaten:

  • BRice 1 Tasse
  • Wasser 1 ½ Tassen
  • Kokosnussmilchpulver 1 Beutel
  • Kaffernlimettenblätter (zerkleinert) 2 -3
  • Salz ½ TL
  • Zucker ¾ TL
  • Ausgetrocknete Kokosnuss (geröstet) 1 EL

Zubereitung:

Erwärmen Sie alle Zutaten in einem Topf. Wenn es kocht, stellen Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, damit es leicht köchelt. Lassen Sie es 12 bis 15 Minuten köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Flusen mit Gabel. Mit gerösteter Kokosnuss garnieren und servieren.

Kashmiri Mutton Pulao

Kaschmir-Rindfleisch Pulao

Zutaten:

  • Zimtstange ½ Zoll Stück
  • Nelken 5
  • Grüne Kardamome 5
  • Schwarze Kardamome 5L
  • Kümmel ½ Esslöffel
  • Ingwer ½ Zoll Stück
  • Kurkuma-Pulver ¼ EL
  • Joghurt ½ Tasse
  • Kashmiri-Chilipulver 1 EL
  • Hammelfleisch ½ kg
  • Reis 2 Tassen
  • Zwiebeln 2 (geschnitten)
  • Zucker ½ EL
  • Salz 1 TL
  • Öl 2 EL

Zubereitung:

Zimt, Nelken, schwarze und grüne Kardamome, Kümmel, Ingwer und Kurkuma fein vermahlen, mit Joghurt mischen und beiseite stellen. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie den Boden an. Beiseite stellen. In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldbraun braten. Nehmen Sie die Hälfte der gebratenen Zwiebeln heraus und halten Sie sie beiseite. Die Hammelstücke hinzufügen und braten. Die Masala hinzufügen und mischen. Fügen Sie nun Salz hinzu und lassen Sie den Hammel mit genug Wasser kochen, bis er fertig ist. Nehmen Sie die Hammelfleischstücke heraus und messen Sie die Bratensoße. Es sollte fast doppelt so viel Reis sein. Bei Bedarf können Sie kochendes Wasser hinzufügen. Den eingeweichten Reis zusammen mit dem Hammelfleisch und dem Zucker in die Hammelsauce geben und kochen, bis der Reis fertig ist. Mit gebratenen Zwiebeln garnieren und heiß servieren.

Malaysian Biryani

Malaysian Biryani

Zutaten:

  • Reis 150 g
  • Hühnerbrühe 400ml
  • Kurkuma-Pulver ½ Teelöffel
  • Butter 1 EL
  • Knoblauch, 2 gehackte Knoblauchzehen
  • Zwiebel, geschnitten 1
  • Ingwer 1 Zoll
  • Currypulver 1 gehäufter EL
  • Nelken 2
  • Zimtstange 1
  • Hähnchenkeulen 2
  • Salz ½ Teelöffel
  • Gehackte Korianderhandvoll

Zubereitung:

Kochen Sie den Reis mit Hühnerbrühe und Kurkumapulver. Butter in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel, den Ingwer, das Currypulver, die Nelken und den Zimt hinzu. Braten Sie bis duftend. Salz und Hähnchenkeulen hinzufügen. Gut umrühren und abdecken. Lassen Sie das Huhn 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Reis mit den Hähnchenschenkeln darauf servieren und mit Koriander garnieren.

Murgh Kofta Biryani

Murgh Kofta Biryani

Zutaten:

  • Hähnchen ohne Knochen 1½ kg
  • grüne Chili, gehackt 2 TL
  • Zwiebeln, gehackt 3
  • Ingwer, gehackt 1 EL
  • Koriander, gehackt 4 EL
  • Eier 2-3
  • Muskatnusspulver ½ TL
  • Muskatblütenpulver ½ TL
  • Salz abschmecken
  • Hühnerbrühe 1 Liter/li>
  • grüne Kardamome 4
  • schwarze Kardamome 3
  • Lorbeerblätter 3
  • Zimtstangen 2
  • Muskatblüte 4
  • Kümmel 1 TL
  • braune Zwiebel 1 Tasse
  • Minze, gehackt 3 EL
  • grüne Chilischoten, Schlitz / Julienne 10
  • Joghurt ½ kg
  • Safran ½ TL
  • Fenchelsamen 2 TL
  • Reis, getränkt ½ kg
  • Ghee 2 EL
  • Sahne 2 EL
  • Milch 1 Tasse

Zubereitung:

In einer Pfanne Hähnchen mit gehacktem grünem Chili, Zwiebeln, Ingwer, Koriander, Muskatnusspulver, Muskatblütenpulver und ohne Ende kochen und gut mischen. Wenn das Huhn gekocht ist, abkühlen lassen und fein hacken. Fügen Sie Eier und Salz hinzu. Fügen Sie in einer Pfanne die Hälfte der Brühe zusammen mit den ganzen Gewürzen, brauner Zwiebel, Minze, geschnittenen grünen Chilischoten und Salz hinzu. Kochen. Aus dem Hühnerhackfleisch kleine Bällchen formen und in den Fond geben. Kochen lassen bis es fertig ist. Im restlichen Fond in einer anderen Pfanne Joghurt, die Hälfte des Safrans, Fenchelsamen und Salz hinzufügen. Sieden und den eingeweichten Reis hinzufügen. Ghee, Sahne, Milch, Minze, braune Zwiebel und restlichen Safran hinzufügen. Kochen Sie den Reis bis zum köcheln und servieren Sie ihn mit Hühnerkoftas

Nasi Goreng

Nasi Goreng

Zutaten:

  • Gekochter Reis 3 Tassen
  • Eier 3
  • Öl 2 EL
  • Gehackte Zwiebel 1
  • Gehackte grüne Chilischoten 2
  • Knoblauch gehackt 2 Nelken
  • Gehacktes Leak 1
  • Koriandersamen 1 TL
  • Kümmelpulver 1 TL
  • Hühnchen ohne Knochen 250 g
  • Garnelen 250 g
  • Sojasauce 3 TL
  • Salz abschmecken

Zubereitung:

Eier in eine Schüssel geben, salzen und gut verquirlen. In einer Antihaftpfanne erhitzen und Omelettes machen. Hähnchen ohne Knochen in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen. Öl im Wok erhitzen, Zwiebeln, grüne Chilischoten, Knoblauch und Lauch hinzufügen. Anbraten bis weich. Fügen Sie Koriandersamen und Kümmelpulver hinzu. 2 Minuten anbraten. Hühnerstreifen hinzufügen und 5 Minuten lang wenden. Garnelen hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Gekochten Reis, Omelettstücke, Sojasauce und Salz hinzufügen. Gut wenden und 5 Minuten mit wenig Wasser weiter kochen. Heiß servieren.

Oriental Chicken Veg Rice

Orientalischer Hühnerreis

Zutaten:

  • hautlose Hähnchenbrust ohne Knochen (je ca. 140 g) 2
  • Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt 1
  • Sonnenblumenöl 1 EL
  • kleiner Knopf aus frischem Ingwerwurzel, gerieben
  • Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten 3
  • Basmati-Reis 175 g
  • Packung zubereitetes Gemüse, Broccoli, Karotten und grüne Bohnen 250g
  • Gemüsebrühe 425 ml

Zubereitung:

Das Hähnchen in Stücke schneiden, mit dem Soja mischen und beiseite stellen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit einem gut passenden Deckel, fügen Sie dann den Ingwer und die Zwiebeln hinzu und braten Sie es kurz. Reis einrühren. Fügen Sie das Gemüse hinzu, gießen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, Pfanne abdecken und 5 Minuten lang kochen lassen, legen Sie dann das Huhn auf den Reis und übergießen Sie es mit dem Soja. 2. Die Pfanne wieder abdecken und weitere 12-14 Minuten kochen lassen, bis alles zart ist.

Parsi Chicken Curry Rice

Parsi-Hühnercurry-Reis

Zutaten:

  • Hühnchen 1 kg
  • Ausgetrocknete Kokosnuss ½ Tasse
  • Zwiebel 1
  • Tomaten 5
  • Knoblauch 5 - 6 Nelken
  • Curryblätter 6- 7
  • Rotes Chilipulver 1 TL
  • Kurkuma-Pulver ½ TL
  • Grüne Chilischoten 1 TL
  • Ingwerpaste 1 Teelöffel
  • Tamarindenpaste 1 Teelöffel
  • Öl 1 EL
  • Salz abschmecken
  • Zutaten für das Currypulver:
  • Kaschmirische rote Chilis 3 - 4
  • Koriandersamen 2 EL
  • Kümmelsamen 1 TL
  • Sesamkörner ½ TL
  • Mohn ½ Teelöffel
  • Cashewnüsse 2-4
  • Gebratene Kichererbsen 2 Teelöffel
  • Erdnüsse 2 TL

Zubereitung:

Trockenbraten sie alle unter Currypulver aufgelisteten Zutaten bei niedriger Flamme, abkühlen lassen, zu feinem Pulver zermahlen und beiseite stellen. Mahlen Sie anschließend Kokosnuss, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauchzehen, grüne Chilis, Ingwerpaste und Curryblätter zu einer feinen Paste. Öl erhitzen, in die vorbereitete Paste geben und kochen, bis sich das Öl in der Mischung löst. Nun das Wasser und das Hühnchen mit Salz abschmecken und kochen, bis das Hühnchen gar ist. Kurz vor dem Servieren die Tamarindenpaste dazugeben und noch einmal kochen lassen. Mit gekochtem Reis und Kachumbar servieren.

Persian Pilaf

Persischer Pilaw

Zutaten:

  • Reis 2 ½ Tassen
  • Zwiebel (dünn geschnitten) 1
  • Pistazien geschnitten ½ Tasse
  • Mandeln ½ Tasse
  • Rosinen ½ Tasse
  • Karotten (Julienne-Schnitt) ½ Tasse
  • Orangenhaut (Julienne-Schnitt) ½ Tasse
  • Zucker ½ Tasse
  • Safran ½ TL
  • Kardamompulver ⅓ TL
  • Kümmelpulver ⅓ TL
  • Crushed Rosenblätter ½ TL
  • Kurkuma-Pulver ⅓ TL
  • Salz abschmecken
  • Butter / Öl nach Bedarf

Zubereitung:

Reis mit Wasser kochen und beiseite stellen. Mischen Sie ½ Tasse Zucker mit 1 Tasse Wasser in einer Pfanne und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und etwas dick wird. Die in Streifen und Karotten geschnittene Orangenschale dazugeben und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. 2 Esslöffel Butter schmelzen, einen Esslöffel Öl hinzufügen, die Zwiebeln heiß anbraten, bis sie goldbraun sind, Kurkuma hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie Rosinen hinzu, streuen Sie einen Esslöffel Zucker darüber und mischen Sie alles gut. Karotten und Orangenschalen untermischen. Die Gewürze einstreuen, abschmecken und die Gewürze anpassen. Pistazien und Mandeln dazugeben und gut mischen. In einer großen Pfanne 3-4 Esslöffel Öl erhitzen. Den Reis vorsichtig mit der Nuss-Karotten-Mischung überziehen. Safran mit Wasser bestreuen. Abdecken und köcheln lassen.

Prawn Biryani

Prawn Biryani

Zutaten:

  • Garnelen ½ kg
  • Reis 1 Tasse
  • Gehackte Zwiebel 1
  • Geriebener Ingwer 1 "Stück
  • Zerdrückter Knoblauch 2 Nelken
  • Grüne Chilischoten 2
  • Kokosraspel ⅔ Tasse
  • Alle Gewürzpulver 2 TL
  • Zitronensaft 1 EL
  • Cashewnüsse und Rosinen 1 EL
  • Lorbeerblätter 2
  • Geklärte Butter oder Butter ¼ Tasse
  • Salz 1 TL

Zubereitung:

Machen Sie eine feine Paste aus grünen Chilis, Garam Masala, Ingwer, Knoblauch, Cashewnüssen und Kokosnuss. In einer Pfanne 3 Esslöffel Butter oder Ghee erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie die Paste zu den Zwiebeln hinzu und rühren Sie ungefähr 5 Minuten lang. Garnelen und ½ TL Salz hinzufügen. Gut mischen, einige Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. In einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Butter oder Ghee erhitzen und die Lorbeerblätter braten, die restlichen Zwiebeln dazugeben und braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie das Ganze ca. 10 Minuten. Garnelen, ½ TL Salz und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Abdecken und kochen, bis der Reis bei niedriger Flamme fast fertig ist. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und garnieren Sie die Biryani mit gebratenen Cashewnüssen und Rosinen.

Rice Bake

Gebackener Reis

Zutaten:

  • Butter 2 EL
  • Zwiebel fein gehackt 1
  • Cayenne-Pfeffer eine Prise
  • Spinat gehackt 1 Tasse
  • Milch 1 Tasse
  • Eier 2
  • Cheddar-Käse zerrieben 1 Tasse
  • Gekochter Reis 4 Tassen
  • Gehackte Petersilie 1 TL
  • Thymian 1 TL
  • Gehackte Basilikumblätter 1 TL
  • Salz abschmecken
  • Schwarzes Pfefferpulver nach Geschmack

Zubereitung:

Zwiebel mit 2 Esslöffeln Butter und Cayennepfeffer anbraten, bis sie durchscheinend sind. Den Spinat dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Beiseite legen. In einer Schüssel Milch und Eier verrühren. Fügen Sie die Käse-, Reis-, Petersilien-, Thymian-, Basilikum- und Spinatmischung hinzu und kombinieren Sie sie gut. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete Schüssel gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. 30 Minuten backen und heiß servieren.

Smoked Pea Pulao

Geräucherte Erbse Pulao

Zutaten:

  • Basmati-Reis 2 Tassen
  • Salz abschmecken
  • Zwiebel, gehackt 1
  • Knoblauchzehen, gehackt 2
  • Stück Ingwer, gehackt 1 Zoll
  • Zimt 2 Stücke
  • Lorbeerblätter 2-3
  • schwarze Kardamome 2
  • grüne Kardamome 4
  • getrocknete rote Chilischoten 2-3
  • Kümmel 1 TL
  • Kurkuma ¼ TL
  • Tasse Erbsen ½
  • gehackte Karotte 1
  • Öl 2 EL
  • Holzkohle 1 Stück

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die ganzen Gewürze hinzu. Sobald sie zischen, fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Sobald die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie den Kurkuma hinzu, rühren Sie den Reis mit Salz ein und fügen Sie anschließend die Erbsen und Karotten hinzu. Kochen Sie, bis das Gemüse fertig ist. Geben Sie Kohlkohlensaft hinzu und kochen Sie den Reis.

Tawa Pulao

Tawa Pulao

Zutaten:

  • Reis (gekocht) 2 Tassen
  • Kreuzkümmelsamen ½ TL
  • Zwiebel (fein gehackt) 1
  • Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Teelöffel
  • Grüner Chili (fein gehackt) 1
  • Möhre (fein gehackt) 1
  • Tomate (fein gehackt) 1
  • Grüne Erbsen ⅓ Tasse
  • Pavbhaji Masala 1 EL
  • Kurkuma-Pulver ¼ TL
  • Rotes Chilipulver ½ Teelöffel
  • Korianderblätter (fein gehackt) 2 EL
  • Salz abschmecken
  • Öl 1 ½ EL
  • Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

Öl auf einer Tawa erhitzen, Kreuzkümmelsamen zugeben und knistern lassen. Zwiebel dazugeben und braten, bis sie hellbraun wird. Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chili hinzu. Fügen Sie die gehackte Tomate hinzu und kochen Sie, bis sie weich wird. Fügen Sie gekochte grüne Erbsen und Karotten hinzu. Fügen Sie Pavbhaji Masala, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzu. Fügen Sie bereits gekochten Reis hinzu. Vorsichtig mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Reis gleichmäßig mit Masala überzogen ist. Mit gehackten Korianderblättern garnieren und mit Quark, Papad und Salat servieren.

Thai Fried Rice

Gebratener Thaireis

Zutaten:

  • Öl 2-3 Esslöffel
  • Gekochter Reis 3 - 4 Tassen
  • Soja- oder Fischsauce 3 Esslöffel
  • Currypulver 2 Teelöffel
  • Zwiebeln (fein gehackt) 2
  • Knoblauch (fein gehackt) 3 Nelken
  • Roter Chili (dünn geschnitten) 1
  • Hühnerbrühe ¼ Tasse
  • Ei 1
  • Möhre (gerieben) 1
  • Erbsen ½ Tasse
  • Ananasstücke 1 Dose
  • Rosinen ¼ Tasse
  • Geröstete ungesalzene Cashewnüsse ½ Tasse
  • Zitronensaft nach Bedarf
  • Frühlingszwiebeln (fein geschnitten) 3
  • Frischer Koriander lässt ⅓ Tasse

Zubereitung:

Rühren Sie in einer Tasse die Sojasauce oder Fischsauce mit dem Currypulver um. 2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und braten, bis es duftet. Wann immer die Pfanne trocken wird, fügen Sie ein wenig Brühe hinzu, nur 1 Esslöffel auf einmal, um die Zutaten brutzeln zu lassen. Fügen Sie Ei in den Wok hinzu und rühren Sie schnell um. Fügen Sie die Karotte und die Erbsen hinzu. In der Pfanne 1 bis 2 Minuten braten und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Nun den Reis, die Ananasstücke, die Rosinen und die Cashewnüsse hinzufügen. Die Mischung mit Fisch oder Sojasauce beträufeln und leicht braten, bis der Reis etwa 5 bis 8 Minuten prasselt. Fügen Sie sehr wenig Öl hinzu. Vom Herd nehmen. Zitronensaft hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander belegen.

Thai Rice Bowl

Thai Reisschale

Zutaten:

  • Gekochter Reis 3 Tassen
  • Thailändische rote Currypaste 2 EL
  • Hähnchen ohne Knochen in Streifen geschnitten 250
  • Gramm
  • Sojasauce 1 TL
  • Salz abschmecken
  • Knoblauch gehackt 1 EL
  • Öl 3 EL
  • Frischer roter Chili gehackt 1
  • Zwiebel gehackt 1
  • Zerkleinerte schwarze Pfefferkörner
  • nach Bedarf Kokosmilch 1 Tasse
  • Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

Zum Hähnchen 1 Esslöffel rote Currypaste, Sojasauce, Salz und ½ Esslöffel Knoblauch hinzufügen und gut mischen. Zum Marinieren beiseite stellen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden an. Fügen Sie ½ rote Chili und Zwiebeln hinzu, mischen und anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Reis hinzufügen und würfeln. Salz und zerstoßene Pfefferkörner dazugeben und mischen. Um Curry zuzubereiten, erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne. Restliche rote Chili und restliche thailändische rote Currypaste hinzugeben und anbraten. Nach und nach Kokosnussmilch hinzufügen, Salz hinzufügen. Spießen Sie marinierte Hühnerstreifen auf zuvor getränkte Satay-Sticks. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Hühnchenspieße hinein und kochen Sie diese. Drehen Sie die Stäbchen, bis sie fertig sind und von allen Seiten golden sind. Reismischung in eine Schüssel geben. Legen Sie die Spieße darüber und gießen Sie den Curry darauf. Heiß servieren und mit einem Korianderzweig garnieren.

Tuna Rice Pie

Thunfisch-Reiskuchen

Zutaten:

  • gekochter Reis 1 Tasse
  • Thunfisch im Quellwasser gut abtropfen lassen, 425 g
  • Dose
  • gegrillte Paprika, grob gehackt ½ Tasse
  • Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten 250 g
  • geriebener Pizzakäse ½ Tasse
  • gehackte frische Basilikumblätter ¼ Tasse
  • fein gehackter Schnittlauch 2 Esslöffel
  • Eier 8
  • Milch ⅓ Tasse

Zubereitung:

Ofen auf 180 ° C / 160 ° C vorheizen. Eine 6 cm tiefe, 24 cm durchmessende Kuchenform einfetten. Reis, Thunfisch, Paprika, Broccoli, Käse, Basilikum und Schnittlauch in eine Schüssel geben. Zum mischen rühren. Löffelmischung in Kuchenform. Eier und Milch zusammen in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über Reismischung gießen. Schüssel auf den Tisch klopfen, um Luftblasen zu entfernen. 1 Stunde und 10 Minuten, oder bis sie fest ist, backen. Mit Folie überziehen, wenn sie während des Garens zu stark gebräunt wird. 5 Minuten stehen lassen. In Stücke schneiden. Servieren.

Zarda

Weiße Zarda

Zutaten:

  • Sela Reis (getränkt) ½ kg
  • Gelbe Farbe nach Bedarf
  • Grüne Kardamome 6
  • Salz ¼ TL
  • Nelken 6
  • Orangenschale 1 EL
  • Zucker ½ kg
  • Geklärte Butter ¼ Tasse
  • Kewra Essenz 1 EL
  • Mandeln und Pistazien in ¼ Tasse
  • Gehackte Kirschen oder Ashrafi ½ Tasse
  • Khoya 250 g
  • Gulab Jamuns (winzig) 125 g
  • Cham Chams (winzig) 125 g
  • Silber Warq zum dekorieren

Zubereitung:

Sela Reis für 4 bis 5 Stunden einweichen. In einer Pfanne Wasser mit gelber Farbe, Salz, Nelken, grünem zerquetschten Kardamom und Orangenschale kochen, den eingeweichten Reis dazugeben und vollständig kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer anderen Pfanne heißes Ghee hinzufügen, Zucker mit ½ Tasse Wasser hinzufügen, rühren, bis der Siedepunkt erreicht und der Zucker vollständig auflöst ist, den gekochten Reis hinzugeben, gut mischen, auf hoher Flamme 10 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist, dann die Temperatur senken und einige Minuten lang über einer Tawa köcheln lassen. Zum Schluss Kewra-Wasser hinzugeben und in einer großen Platte mit Mandeln und Pistazien, Ashrafis oder Kirschen, Khoya, Gulab-Jamuns und Cham-Chams garnieren. Mit Silber Warq verzieren.

Vegetable Pulao

Gemüse-Pulao

Zutaten:

  • Gekochter Reis 2 Tassen
  • Rote Paprika ½ mittel
  • Champignons 5-6
  • Gekochte Maiskörner ¼ Tasse
  • Geschälte grüne Erbsen 2 Esslöffel
  • Zwiebeln 2 mittelgroß
  • Rotes Chilipulver 1 Teelöffel
  • Salz abschmecken
  • Öl 2 EL
  • Grüne Chilischoten fein gehackt 1 Esslöffel
  • Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Teelöffel
  • Kichererbsenmehl 1 Esslöffel
  • Raffiniertes Mehl 1 Esslöffel
  • Chaat Masala zum Besprühen
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, rotes Chilipulver und Salz hinzugeben und gut mischen. 10-15 Minuten beiseite stellen. Paprika grob hacken. Pilze in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Champignons hinzufügen und eine halbe Minute bräunen. Erwärmen Sie ausreichend Öl im Wok. Maiskörner, grüne Erbsen, Paprika und Salz in die Pfanne geben und gut mischen. Reis und grüne Chilischoten dazugeben und gut mischen. 3-4 Minuten kochen lassen. Ingwer-Knoblauch-Paste zu den Zwiebeln geben, Kichererbsenmehl und raffiniertes Mehl hinzufügen und gut mischen. Kleine Portionen Zwiebelmischung in heißes Öl geben und an allen Seiten knusprig bräunen. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Den Pulao auf eine Servierplatte geben, mit Zwiebelbhajia belegen, mit Chaat Masala bestreuen und heiß servieren.